滾(gun)揉(rou)(rou)機(ji)(ji)在食品(pin)加(jia)工中(zhong)發(fa)揮(hui)著(zhu)重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong).滾(gun)揉(rou)(rou)機(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)應用(yong)在食品(pin)加(jia)工制(zhi)造行業有(you)突出的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)效(xiao)(xiao)果,能夠很大限(xian)度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)效(xiao)(xiao)率(lv).選購合適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滾(gun)揉(rou)(rou)機(ji)(ji)是食品(pin)加(jia)工企業提(ti)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基礎,滾(gun)揉(rou)(rou)機(ji)(ji)由(you)多部分組成,我廠(chang)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滾(gun)揉(rou)(rou)機(ji)(ji)全(quan)部采用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不銹(xiu)鋼制(zhi)作(zuo)(zuo)而成,生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程不會產(chan)生(sheng)(sheng)金(jin)屬(shu)秀污染,而且耐腐蝕.滾(gun)揉(rou)(rou)機(ji)(ji)有(you)比較好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)操作(zuo)(zuo)系統(tong),內料在滾(gun)筒(tong)內翻動(dong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候,滾(gun)筒(tong)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)均勻的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸收腌漬,提(ti)高(gao)(gao)了(le)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)連接力和肉(rou)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)彈(dan)性(xing).我廠(chang)生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滾(gun)揉(rou)(rou)機(ji)(ji)具有(you)肺呼(hu)吸功能.采用(yong)了(le)比較的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)造技(ji)術(shu)和材料.具有(you)變頻、自動(dong)化、轉速可調的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)點。桶內采用(yong)真空(kong)設置，肉(rou)料在真空(kong)設備(bei)中(zhong)反轉。漿葉為(wei)V型結(jie)構。在肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)攪拌處理過(guo)程中(zhong)，能縮短(duan)滾(gun)滾(gun)揉(rou)(rou)時間(jian)，提(ti)高(gao)(gao)了(le)效(xiao)(xiao)率(lv)。

一、裝料：

蓋(gai)(gai)上(shang)筒蓋(gai)(gai)，把(ba)吸(xi)(xi)料(liao)軟管(guan)旋入吸(xi)(xi)料(liao)接頭。然后按(an)下(xia)吸(xi)(xi)料(liao)按(an)鈕開始吸(xi)(xi)料(liao)。吸(xi)(xi)料(liao)完(wan)畢，按(an)下(xia)吸(xi)(xi)料(liao)停(ting)止按(an)鈕，旋下(xia)吸(xi)(xi)料(liao)接頭，換上(shang)悶蓋(gai)(gai)，即完(wan)成了(le)裝料(liao)工序。

二、運轉:

根據產(chan)(chan)品工藝，在(zai)人機界面上設置(zhi)工藝參數，每個產(chan)(chan)品的工藝參數包括有(you)總滾揉(rou)(rou)(rou)時(shi)間、正轉(zhuan)時(shi)間、反轉(zhuan)時(shi)間、暫停(ting)時(shi)間、滾揉(rou)(rou)(rou)方式(shi)、滾揉(rou)(rou)(rou)速度(du)、一次加(jia)輔料時(shi)間、二次加(jia)輔料時(shi)間、滾揉(rou)(rou)(rou)結(jie)束靜(jing)置(zhi)時(shi)間共九種。本機有(you)(0~29) 共30種程序(即(ji)30種產(chan)(chan)品的工藝參數)可以(yi)記憶。
當(dang)設定(ding)滾揉(rou)(rou)方式為呼吸滾揉(rou)(rou)時(shi)，滾揉(rou)(rou)機(ji)將:在(zai)真空(kong)(kong)狀(zhuang)態(tai)下進行正轉(zhuan)(zhuan)和反(fan)轉(zhuan)(zhuan)，在(zai)常壓狀(zhuang)態(tai)下暫(zan)(zan)停(ting)。即:啟動→正轉(zhuan)(zhuan)(抽(chou)真空(kong)(kong)至設定(ding)真空(kong)(kong)度(du)，并(bing)保持(chi))→暫(zan)(zan)停(ting)(放真空(kong)(kong)，保持(chi)常壓至暫(zan)(zan)停(ting)完(wan))→反(fan)轉(zhuan)(zhuan)(抽(chou)真空(kong)(kong)至設定(ding)真空(kong)(kong)度(du)，并(bing)保持(chi))→暫(zan)(zan)停(ting)(放真空(kong)(kong)，保持(chi)常壓至暫(zan)(zan)停(ting)完(wan))→正轉(zhuan)(zhuan)(抽(chou)真空(kong)(kong)至設定(ding)真空(kong)(kong)度(du)，并(bing)保持(chi))→暫(zan)(zan)停(ting)(放真空(kong)(kong)，保持(chi)常壓至暫(zan)(zan)停(ting)完(wan))……到達一、二次加輔料時(shi)間后暫(zan)(zan)停(ting)，同時(shi)信號燈亮，當(dang)工人(ren)加完(wan)料蓋(gai)好(hao)悶(men)蓋(gai)后按下加料結束按鈕以使滾揉(rou)(rou)機(ji)接續運(yun)行直至滾揉(rou)(rou)總(zong)時(shi)間到。

當設(she)定滾(gun)(gun)(gun)揉(rou)(rou)方(fang)式為真空(kong)(kong)滾(gun)(gun)(gun)揉(rou)(rou)時，滾(gun)(gun)(gun)揉(rou)(rou)機將在真空(kong)(kong)狀(zhuang)態下:啟動(抽真空(kong)(kong)，并保(bao)持真空(kong)(kong)至(zhi)總(zong)滾(gun)(gun)(gun)揉(rou)(rou)時間到(dao))→正轉→暫(zan)停(ting)→反轉→暫(zan)停(ting)→正轉→……到(dao)達一、二次加(jia)(jia)輔料(liao)(liao)時間后暫(zan)停(ting)，同時信號燈亮，當工人加(jia)(jia)完(wan)料(liao)(liao)蓋(gai)好悶蓋(gai)后按下加(jia)(jia)料(liao)(liao)結束(shu)按鈕以使滾(gun)(gun)(gun)揉(rou)(rou)機接續運行直至(zhi)總(zong)時間結束(shu)。

當(dang)設定(ding)滾揉(rou)方式為常壓(ya)滾揉(rou)時(shi)(shi)，滾揉(rou)機(ji)(ji)將在常壓(ya)狀態下(xia):啟(qi)動→正轉(zhuan)→暫(zan)停→反轉(zhuan)→暫(zan)停→正轉(zhuan)→……到達一、二(er)次加(jia)輔料(liao)時(shi)(shi)間后暫(zan)停，同時(shi)(shi)信號燈亮，當(dang)工人加(jia)完(wan)料(liao)蓋(gai)好(hao)悶(men)蓋(gai)后按(an)下(xia)加(jia)料(liao)結束(shu)按(an)鈕以(yi)使(shi)滾揉(rou)機(ji)(ji)接續運(yun)行直至總時(shi)(shi)間結束(shu)。

此(ci)外，本機的驅動(dong)裝置(zhi)選用(yong)了(le)變(bian)頻調速(su)，用(yong)戶可(ke)根據(ju)需要隨時在(zai)快速(su)(12轉/分(fen))與慢速(su)(1轉/分(fen))之間進行無(wu)級調節。

三、卸(xie)料

滾(gun)(gun)揉(rou)總(zong)時(shi)(shi)(shi)間到后(hou),滾(gun)(gun)筒(tong)(tong)將會自動停(ting)止,并(bing)保持筒(tong)(tong)內(nei)(nei)為真(zhen)空狀(zhuang)態并(bing)繼(ji)續計時(shi)(shi)(shi)，直至設定的靜(jing)置(zhi)時(shi)(shi)(shi)間到，發出(chu)信號，提示操作人員可(ke)以開蓋取(qu)出(chu)桶內(nei)(nei)的物料(liao)(liao)(liao)。此時(shi)(shi)(shi)按(an)下消真(zhen)空按(an)鈕就可(ke)真(zhen)空，這時(shi)(shi)(shi)可(ke)卸(xie)掉(diao)筒(tong)(tong)蓋,接(jie)著按(an)下卸(xie)料(liao)(liao)(liao)按(an)鈕,滾(gun)(gun)筒(tong)(tong)即按(an)出(chu)料(liao)(liao)(liao)運轉方(fang)向(順時(shi)(shi)(shi)針方(fang)向)旋轉,從而將肉料(liao)(liao)(liao)自行送出(chu),落入接(jie)在筒(tong)(tong)口下面的肉車(che)等容器內(nei)(nei),完(wan)成了(le)整個(ge)工(gong)藝流程。